Retrospectiva 2011!

Nesse post vamos relembrar algumas receitas que vimos por aqui em 2011. E as cinco receitas que tiveram mais acessos foram:

Em quinto lugar: "Merengue com mousse de morangos"

Em quarto lugar: "Nhoque na cestinha de parmesão"

Em terceiro lugar: "Les madeleines"

Em segundo lugar: "Cheesecake com calda de frambroesas"

E em primeiro lugar: "Bolo de iogurte e mirtilo"

E que em 2012 a gente continue sonhando e realizando!

No teleférico

Um ótimo 2012 para todos!!

Até o ano que vem, Mariana.



Bolo de Ano Novo

Usei a cerveja do maridão para fazer esse bolo. Gostei do resultado! Ficou muito bom!

Receita:

4 ovos (claras em neve)

1 xícara (chá) de óleo

3/4 xícara (chá) de EikBier Red Ale

 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Raspas da casca de 1 limão

100g de damascos picados (seco)

100g de uvas passas

100g nozes picadas

100g de amêndoas em lascas

100g de castanhas do para picadas

100g de avelãs picadas

Bater bem as gemas, o óleo, a cerveja, o açúcar e acrescentar aos poucos a farinha , continuar batendo. Adicionar o fermento e as raspas de limão. Misturar as claras em neve e depois incorporar as frutas picadas. Assar em forno médio-alto (190º C). Eu dividi a massa em 4 forminhas descartáveis.

Polvilhar açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Cozinha... agora só no ano que vem!!!

Feliz Ano Novo!!!

Isabel

Torta de frutas vermelhas

Essa é para a sobremesa de amanhã! 

Receita adaptada do site da Nestlé:

Massa:

1 pacote de biscoito de leite triturado

1/2 lata de creme de leite

Misturar e forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível. Levar ao fogo (200ºC) por 10 minutos. Reservar.

Recheio:

1 lata de leite condensado

2 gemas peneiradas

2 copos de leite

3 colheres (sopa) rasas de maizena

1 colher (chá) de raspas de limão

1 caixinha de creme de leite (era pra usar a outra metada da lata usada para a massa, mas... a lata sofreu um pequeno acidente... e tive que abrir uma nova)

frutas vermelhas para decorar (eu usei amoras, morangos, cerejas e mirtilos)

Misturar o leite condensado, o leite e a maizena e levar ao fogo baixo até engrossar e o creme ficar liso. Retire do fogo e misture o creme de leite e as raspas de limão. Recheie a massa com esse creme

Cobertura:

1 colher (sopa) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Misturar tudo levar ao fogo baixo por 5 minutos, ou até engrossar. Espalhe sobre as frutas.

Bj, Isa

Bolo em vídeo

Muito bonito esse vídeo! (Encontrei esse vídeo nesse blog: http://studiodalu.com.br/Decoracao/?p=8335)

Será que bolo de beterraba é bom?!



bjos, Mari

Quibe assado

Depois da lasanha gorda um jantarzinho leve.

Quibe assado:

500g de carne moída

500g de trigo para quibe

Manteiga

1 pitada de canela em pó. (Eu não tinha canela em casa troquei pelo cominho)

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de noz moscada

Folhas de hortelã picadas

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal a gosto

Coloquei o trigo para quibe de molho em bastante água por umas 24 horas. Na hora de preparar espremer bem para retirar o excesso de água.

Misturar o trigo com a carne e os demais temperos. Colocar em forma média untada (usei forma antiaderente sem untar). Cortar em quadradinhos e colocar uma pouquinho de manteiga entre eles.

Cobrir a forma com papel alumínio e levar para assar em forno médio 190 ºC por uns 30 minutos. Retirar o papel alumínio e assar por mais 30 minutos ou até cozinhar bem.

Homus:

250g de grão de bico cozido e sem pele

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de tahine

1 dente de alho

Azeite

Sal

Suco de 1 limão

Salsa picada para polvilhar

Colocar a água no liquidificador e ir batendo com os grãos. O meu ficou muito duro, então adicionei no total 2,5 xícaras (chá) de água. Adicionar os temperos e bater bem até  obter um creme.

Comprei um potinho de coalhada e temperei com azeite, limão e sal.

Depois que o quibe assou, montei o homus, a coalhada e os limões nas caçarolinhas novas que eu ganhei de aniversário e coloquei o pão sírio para tirar as fotos... A bateria da minha câmera... Acabou!! Então tirei as fotos com o celular mesmo... Fazer o que...

Bjs

Isa

Lasanha de abobrinha

Lasanha:

Abobrinha (usei uma gigante!! Acho que ela equivale a umas 4 abobrinhas normais!!) cortadas em fatias finas e pré-cozidas no vapor, pois ela solta muita água. Da primeira vez que eu fiz coloquei elas cruas direto... soltaram muita água e vazou da forma...

150g peito de peru (era o que eu tinha, mas acho que colocaria um pouco mais, uns 200g)

400g queijo muçarela(acho que foi queijo demais!!! diminuiria pela metade, pois ficou muito pesada)

Alho poró refogado a gosto

Molho branco:

1 copo de leite

1 colher (sopa) manteiga

1 colher (sopa) farinha de trigo

Noz moscada e sal a gosto

Dourar a farinha na manteiga, adicionar o leite mexer bem até engrossar. Temperar com noz moscada e sal.

Montagem: molho, abobrinha, peito de peru, queijo, alho poró... molho, abobrinha, peito de peru, queijo, alho poró...

Polvilhar queijo ralado e levar ao forno (180ºC) por uns 40 minutos (para derreter o queijo).

 A abobrinha era tão grande que jantamos e sobrou um montão para o almoço de manhã!!!

Bj,

Isa

Aniversários

No último sábado teve festinha. Já que aniversário = brigadeiro... aí vai a receita:

 

Para o brigadeiro usei:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó Dois Frades

2 colheres (sopa) de Nescau

1 1/2 colher (sopa) de margarina (30 gramas)

Preparo:

Misturar todos os ingredientes, levar em fogo médio e depois que começar a ferver cozinhar por mais ou menos 7 minutos. Tem que desgrudar do fundo da panela, senão fica muito mole para enrolar (assim fica bom para colocar em copinhos). Não cozinhar demais pq senão fica muito grudento na hora de comer... Eu quase nunca acerto o ponto do brigadeiro...  Para o brigadeiro de colher cozinhar por uns 3 minutos.

E depois de frio enrolar os brigadeiros e passar no chocolate granulado ou em confeitos diferentes.

 Mais fotos da festa: 

 Bjs, Isa

Bolinho rápido

Para não perder o restinho das framboesas e umas amoras que ainda estavam na geladeira resolvi fazer um bolinho rápido:

1 1/2 xícara (chá) de framboesas e amoras

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Em uma tigela misturei tudo. Coloquei em uma forma pequena (+/- 15 cm de diâmetro) e levei para assar por uns 20 minutos.

Coloquei a cobertura por cima do bolo depois de assado.

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

Misturei tudo e coloquei sobre o bolo ainda quente.

Achei que ia ficar muito doce, mas não. A cobertura de açúcar combinou com o azedinho das frutas.

Bj, Isa

Cheesecake com calda de framboesas

Ganhamos dos pais do Felipe um tanto de framboesas. E eu estava decidindo o que fazer com elas. Não queria que elas acabassem virando suco... Queria um destino diferente para elas. Resultado: cheesecake com calda de framboesas.

Entrei no site da Nestlé e busquei pelo cheesecake . Usei a receita do cheesecake julieta moça e mudei a cobertura.

Cheesecake:

1 pacote de biscoito leite e mel triturado

100g de manteiga derretida

1/2 Kg de ricota amassada

1 lata de leite condensado

1 pote de iogurte natural

Raspas da casca de 1 limão

2 ovos

Misturar o biscoito e a manteiga até formar uma farofa úmida. Forrar os fundo e os lados de uma forma removível de 24cm de diâmetro (muito importante... Como não tenho fiz na normal mesmo... Depois tentei desenformar, mas não deu muito certo... Desmontou uma parte, é claro...).

Bati todos os outros ingredientes no liquidificador (a ricota, o leite condensado, o iogurte, os ovos  e as raspas de limão. E despejar sobre a massa reservada. Assar em forno médio (180º) pré-aquecido por mais ou menos uns 30 minutos. Depois de frio levar à geladeira por cerca de 4 horas. Colocar a calda no momento de servir.

Calda

3 xícaras (chá) de framboesas

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador 2 xícaras de framboesas com a água. Passe pela peneira, misture o açúcar e leve ao fogo e depois da fervura cozinhe por uns 15 minutos. Acrescente a terceira xícara de framboesas e cozinhe mais 5 minutos e retire do fogo.

Ficou bom, mas não gostei muito das raspas de limão, achei que ficou com gosto muito forte da próxima vez colocarei um pouco menos das raspas.

Bjs, Isa

Bolo de banana com chocolate

 No mês de novembro as revistas Casa e Comida e Menu publicaram matérias sobre bolos. 

Escolhi o bolo de banana com chocolate (é o da foto da matéria) da revista Casa e Comida para fazer, na verdade, como sempre, adaptei a receita. 

Os ingredientes da receita original:

 

Ingredientes que usei:

 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

3/4 xícara (chá) de manteiga

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1 banana nanica amassada

1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Preparo:

1 Peneirar a farinha e o sal e reserve

2 Misture a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme claro e leve

3 Adicione os ovos e continue batendo, enquanto acrescenta a banana amassada e a baunilha

4 Junte, alternadamente, a farinha peneirada e o iogurte. Em seguida, despeje as gotas de chocolate.

5 Adicione o bicarbonato e o fermento e misture.

6 Coloque a massa em uma forma com furo no meio e leve para assar por 30 minutos ou até dourar em forno médio, preaquecido a 180ºC.

Gostei do resultado, muito bom!

Bj, Isa

Bolinhos de chuva

Meu pai tinha comprado há algum tempo um pacote de massa pronta para bolinho de chuva, mas ninguém queria (sabia) fazer para ele. Nesse feriado fui filar bóia na casa dos meus pais e ele aproveitou para lembrar dos bolinhos... resultado:  fizemos bolinhos de chuva também.

Segui as instruções da embalagem e pronto!

Bjs, Isa

Receitas do fundo do baú

Estava com vontade de comer rocambole de doce de leite. Mas, como pensei que era muito difícil de fazer, minha irmã, gentilmente, disse que faria para mim!! =)

Na hora de escolher qual fazer, ela desenterrou uma receita do fundo do baú.

Fomos então procurar a receita nos livrinhos antigos da nossa mãe.

Escolhemos uma do livro "Nossas Receitas", Editora Abril, dezembro/1982, e adaptamos:

Rocambole de Doce de Leite

Massa:

- 4 claras em neve

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de karo (não colocamos)

- 2 colheres de sopa de maizena

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- ½ colher de chá de fermento em pó

Recheio:

- 1 lata de doce leite cremoso

Bater as claras em neve e reservar. Bata as gemas com o açúcar e o karo. Misture a maizena, a farinha e o fermento. Por fim, junte as claras batidas em neve e misture. Colocar em forma retangular grande e untada (fica bem fininho). Assar em forno moderado (180°C) por mais ou menos 15 minutos. Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar e enrole. Deixe esfriar. Desenrole, espalhe o recheio e enrole novamente.

Ficou muito bom!!!

Até,

Mari



Panquecas

Eu tinha uma bandejinha de carne moída no freezer já fazia algum tempo e ainda não tinha decidido o que fazer com ela.

Aí lembrei das panquecas, mas dessa vez queria algo diferente, então resolvi bater uma cenoura ralada na massa. Gostei do resultado, as panquecas ficaram bem amarelinhas e não ficaram com gosto da cenoura. Eu queria fazer molho branco, mas eu não tinha mais leite em casa, então eu fiz um molho com sopa de cebola que eu costumo fazer com um macarrão de forno (vou fazer essa receita depois).

Massa:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 cenoura pequena ralada

Sal a gosto

Bater bem no liquidificador todos os ingredientes da massa.

Aqueça uma frigideira untada com margarina (eu usei óleo de canola). Despeje 1 concha (a minha é pequena) da massa e deixe dourar dos dois lados. Proceder da mesma maneira até terminar a massa.

Recheio:

1/2 Kg de carne moída

Refoguei a carne temperada com alho, sal a gosto e cheiro verde. Coloquei duas colheres (sopa) de farinha de trigo para dar liga. Mexer bem e cozinhar mais um pouquinho.

Molho:

Dissolver a sopa (ou creme) de cebola em dois copos de água e cozinhar em fogo baixo (seguir as instruções da embalagem). Fora do fogo acrescentar 1 lata de creme de leite e mexer.

Montagem:

Enrolar as panquecas com o recheio de carne e colocar em uma travessa refratária, colocar o molho por cima e aquecer no forno. Ficaram muito boas!

Bjs

Isa

Finalment les madeleines!

"... conta a lenda que, na primavera de 1755, o rei da Polônia, sogro de Luís XV, encontrava-se em Paris. Numa noite o confeiteiro real abandonou o posto e o rei, desejava uma sobremesa. Pediram então à auxiliar, chamada Madeleine Paumier, para improvisar alguma guloseima que satisfizesse o paladar real. Ela tinha preparado para seu lanche noturno uns bolinhos doces, aromatizados com limão e laranja, aqueceu-os no forno e mandou-os para sua alteza. Encantado com o perfume e sabor da novidade, o rei da Polônia os batizou com o nome de sua criadora..."

E... depois de muito procurar achei minha forma de madeleines...

Comprei a forma na loja Barra Doce e ela é de silicone, super prática para desenformar depois!

A receita eu peguei no livro Mini Madeleines, Sandra Mahut, ele eu comprei na Livraria Francesa.

Receita:

150g de farinha de trigo

150g de açúcar

120g de manteiga

2 ovos

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (café) de fermento

Misturar bem todos os ingredientes.

Derreter em banho-maria 50g de chocolate meio amargo. Depois misturar na massa.

Eu untei a forma com um pouquinho de óleo, coloquei a massa e levei para assar por uns 15 minutos.

Gostei do resultado, mas da próxima vez vou trocar o açúcar normal por açúcar mascavo e o chocolate em tablete por chocolate em pó... Vou ver no que vai dar... 

Bj, Isa

Bolinhos

No último sábado comemoramos dois aniversários. Um da batian, que completou 93 aninhos no dia 7/10 e o outro da Suzi, que fez 10, dia 4/10.

E aproveitando que já estava perto do dia das crianças resolvi fazer uns bolinhos divertidos para estrear minha forma nova para cupcakes ...

Na verdade só coloquei uns confeitos coloridos, mas que fizeram toda a diferença!!!

E como era festa de aniversário claro que não podia faltar brigadeiro, mas essa receita vai ficar para o próximo post ...

Fiz duas receitas de bolinho, uma de chocolate e outra de bolo de limão (bolo verde)

Para o bolinho de chocolate usei a receita do Bolo Peteleco (receita tirada do caderno da minha mamis).

Ingredientes:

Parte I:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei farinha com fermento Dona Benta)

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó (não coloquei pq usei a farinha de trigo com fermento)

1 colherinha (café) de bicarbonato (não coloquei pq não tinha em casa...)

Parte II:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água fervente

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da Parte I (secos) em uma vasilha.  Abrir um buraco e colocar nele os ovos e o óleo, bater como omelete e em seguida misturar tudo. E acrescentar a água aos poucos à mistura. Bater bem (na mão mesmo). Eu usei o batedor fue, mas pode ser com colher de pau mesmo.

Distribuir dentro das forminhas e levar para assar em forno médio (180ºC) por mais ou menos 20 minutos.

Cobertura:

Derreter 3 tabletes de chocolate ao leite para cobertura (usei dois frades, Nestlé) em banho-maria , acrescentar  1 caixinha de creme de leite e misturar bem. Mergulhar os bolinhos de cabeça para baixo na cobertura ainda morna/quente. E salpicar os confeitos.

 Bolinhos de limão:

Usei a receita do bolo verde. Distribuir a massa nas forminhas e colocar para assar em forno médio (180ºC) por uns 25 minutos.

Tentei colocar a cobertura do mesmo jeito que a de chocolate, mas não deu certo, ela não grudou muito. Então coloquei a cobertura com o auxilio de uma colher em cima do bolinho e em seguida salpiquei os confeitos.

A forma de cupcakes e as forminhas de papel decoradas eu comprei na loja Barra Doce.

Feliz Dia das Crianças!

Bjo, Isa